در ابتدای کار ما حبوبات خود را در ظرفی ریخته و پس از شست شو ادویه که شامل ( نمک , فلفل و زردچوبه ) میشود را به حبوبات اضافه میکنیم حالا نوبت اضافه کردن آب رسیده آش شله قلم کار برای اینکه بخوبی جا بیفتد و لعاب دار شود باید به مدت زمان ۱۰ تا ۱۲ ساعت زمان نیاز دارد . برای اینکه آش ما مزه و طعم خوبی داشته باشد میتوانیم از آب قلم استفاده کنیم . حالا بعد از گذشت یک نصف روز گوشت پخته شده را از درون ظرف خارج میکنیم , گوشت را بخوبی میکوبیم و ریش ریش میکنیم . آرد برنج را در یک لیوان آب سرد حل میکنیم و همراه با سبزی آشی به گوشت اضافه میکنیم . دوباره این مواد را بر روی حرارت ملایم برای ۲ ساعت قرار میدهیم . در این ۲ ساعت غذا را در چند مرحله هم میزنیم . اکنون نوبت تهیه پیاز داغ فرا رسیده , دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن داغ و با شعله بالا سرخ میکنیم تا حسابی برشته شوند در این زمان به پیاز ها هم میتوانیم زرد چوبه اضافه نماییم . نکته : پیاز داغ را باید پس از سرخ شدن در آبکش بریزیم تا روغن پیاز جدا شود , دوباره ما پیاز ها را در تابه پهن میکنیم و همراه با نعناع و روغنی که در تابه میباشد سرخ میکنیم . تا هم پیاز داغ و هم نعنا داغ آش شله قلمکار ما حاضر شود . آش شله قلمکار اکنون آماده سرو میباشد و میتوانید آن را با پیاز داغ , کشک و زعفران آب شده تزیین نمایید . این مقدار موادی که در دستور پخت ذکر شده است برای ۱۰ کاسه کفایت میکند .
عکس های زیبا و وسوسه انگیز از تزیین آش شله قلمکار
آموزش آشپزی و طرز تهیه آش شله قلمکار خوشمزه اصل اصفهان
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
